Dalam air liur manusia terdapat enzim ptialin yang bertugas untuk

Tugas dari enzim ptialin adalah merubah bongkahan pati dalam suatu makanan menjadi bagian-bagian yang lebih kecil dalam bentuk glukosa sederhana. Beberapa makanan yang mengandung pati dan diuraikan menjadi glukosa sederhana diantaranya adalah jagung, nasi, kentang dan ketela